| Большие круглые тарелки | Для цельных кусков мяса и антрекотов |
| Овальные блюда | Для мясных нарезок и ассорти |
| Деревянные доски | Для мясных деликатесов и сыровяленых изделий |
- Центральный элемент - основное мясное блюдо
- Гарнир располагают по краям или сбоку
- Соусы подают в отдельных емкостях или аккуратно наливают рядом
- Зелень используют для разделения компонентов
- Нарезать поперек волокон под углом 45 градусов
- Толщина ломтиков 1-1,5 см
- Раскладывать веером или внахлест
| Тонкие ломтики | Складывать розочками или волнами |
| Кубики | Распределять горкой или пирамидой |
| Полоски | Выкладывать параллельно или крест-накрест |
- Зеленый - свежая зелень, огурцы, брокколи
- Красный - помидоры, сладкий перец, ягоды
- Желтый - лимоны, кукуруза, желтый перец
- Белый - соусы, сметана, редис
- Овощи гриль - вертикальная установка
- Картофельное пюре - формировать кольцом
- Свежие овощи - нарезать фигурно
- Ягоды и фрукты - для сладковатых соусов
| Капли соуса | Наносить кисточкой по краю тарелки |
| Специи | Посыпать непосредственно перед подачей |
| Масло | Поливать оливковым маслом холодного отжима |
- Классический стейк - мясо по центру, гарнир сбоку, зелень сверху
- Мясное ассорти - спиральное расположение разных видов мяса
- Восточный стиль - мясо в центре, соусы вокруг маленькими порциями
- Минимализм - один кусок мяса с двумя-тремя акцентами
Красиво оформленная мясная тарелка превращает обычное блюдо в кулинарный шедевр. Экспериментируйте с формами, цветами и текстурами, соблюдая баланс и умеренность.
