Заправка на основе подсолнечника имеет несколько распространенных названий в кулинарии:
Содержание
Основные названия подсолнечной заправки
- Подсолнечное масло
- Масло подсолнечника
- Растительное масло (в русской кухне чаще всего означает подсолнечное)
- Санфлауэр оил (от англ. sunflower oil)
Виды подсолнечных заправок
| Тип | Описание |
| Рафинированное | Очищенное, без выраженного запаха |
| Нерафинированное | С натуральным ароматом подсолнечника |
| Вымороженное | Дополнительно очищенное от восков |
Исторические названия
- Постное масло (в православной традиции)
- Красное масло (в старину на Руси)
- Олей (украинское название)
Применение в кулинарии
Как самостоятельная заправка
- Для салатов (особенно нерафинированное)
- Для жарки и тушения (рафинированное)
- В выпечке вместо других жиров
В составе сложных заправок
| Состав | Название |
| Подсолнечное масло + уксус | Простая салатная заправка |
| Подсолнечное масло + горчица | Горчичная заправка |
| Подсолнечное масло + чеснок | Чесночная заправка |
Интересные факты
- В России подсолнечное масло стало популярным только в XIX веке
- Крупнейший производитель - Украина
- Существует более 50 сортов культурного подсолнечника
Заключение
Заправка из подсолнечника чаще всего называется просто "подсолнечное масло" и является одним из самых распространенных растительных масел в русской и украинской кухне. Благодаря нейтральному вкусу и доступности оно широко используется как самостоятельная заправка и как основа для более сложных соусов.
