| Процесс | Описание |
| Прием заказов | Через сайт, мобильное приложение, телефон и на кассе |
| Приготовление | Стандартизированные процессы на всех кухнях |
| Доставка | Собственные курьеры или партнерские службы |
- Собственная информационная система Dodo IS
- Пицца-трекер для отслеживания заказов онлайн
- Автоматизированное управление ингредиентами
- Аналитика в реальном времени
- Замес теста по фирменной рецептуре
- Подготовка ингредиентов (нарезка, порционирование)
- Формирование основы и нанесение соуса
- Добавление начинки и сыра
- Выпечка в печах при высокой температуре
- Упаковка и передача на доставку или самовывоз
| Параметр | Требование |
| Время приготовления | 7-10 минут |
| Температура выпечки | 300-350°C |
| Вес пиццы | Строго по стандарту для каждого вида |
- Обучение франчайзи перед открытием
- Единые стандарты для всех пиццерий
- Централизованные поставки оборудования
- Маркетинговая поддержка
| Показатель | Значение |
| Средний чек | 600-800 рублей |
| Количество заказов | 150-300 в день |
| Окупаемость | 12-18 месяцев |
Особенности работы
- Акцент на digital-заказы (более 70% заказов)
- Прозрачность процессов через пицца-трекер
- Постоянное обновление меню
- Развитие программы лояльности
Dodo Pizza использует системный подход, сочетающий качественные ингредиенты, проверенные рецепты и современные технологии, что позволяет сети эффективно работать в разных странах.
