Омлеты из McDonald's отличаются особой пышностью и равномерной текстурой. Этот рецепт раскрывает технологию приготовления знаменитого фастфуд-омлета в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты для 2 порций
- 4 крупных яйца
- 2 ст. ложки молока
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/8 ч. ложки черного перца
- 1/2 ч. ложки кукурузного крахмала
- 15 г сливочного масла
Пошаговый рецепт приготовления
- Взбейте яйца с молоком венчиком до однородности
- Добавьте соль, перец и кукурузный крахмал
- Процедите смесь через сито для удаления белковых тяжей
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне
- Растопите сливочное масло, распределив по всей поверхности
- Вылейте яичную смесь, сразу накройте крышкой
- Готовьте 2-3 минуты без перемешивания
- Снимите с огня, оставьте под крышкой еще на 1 минуту
Секреты идеального омлета
| Секрет | Эффект |
| Кукурузный крахмал | Стабилизирует структуру |
| Процеживание | Обеспечивает однородность |
| Температура готовки | Средний огонь для равномерного прогрева |
| Крышка | Создает эффект паровой бани |
Особенности технологии McDonald's
В ресторанах используют:
- Жидкую яичную смесь промышленного производства
- Специальные круглые формы для жарки
- Гриль с точным температурным контролем
- Автоматические лопатки для переворачивания
Подача и хранение
- Подавайте сразу после приготовления
- Для бутербродов охладите до комнатной температуры
- Храните не более 2 часов при комнатной температуре
- Не рекомендуется замораживать готовый омлет
Для полного соответствия вкусу McDonald's используйте яичную смесь в пропорции 93% яйца, 5% воды, 2% специй. Толщина готового омлета должна составлять около 1 см.
